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VAMOS A CONSERVAR EL VINO


1.- COMO CONSERVAR EL VINO EN PERFECTO ESTADO
Conservar el vino en casa:
Lo primero que un coleccionista de vinos novel debe pensar, es en la posibilidad de
que en alguna parte de su casa que apenas use pueda convertirse en una magnifica
bodega, damos aquí algunas sugerencias:
– Un cuartito pequeño.
– Un armario
– Incluso una esquina de una habitación.
– También podríamos utilizar el garaje o un trastero, utilizando algún tipo de
revestimiento aislante para evitar que el vino pudiese congelarse en invierno.
Si la elección, a priori, no presenta un problema, si es importante que el lugar elegido
cumpla al menos con alguna de estas características:
– Debemos evitar la cocina ya que las variaciones de temperatura en estas
habitaciones pueden ser importantes.
– Evitar guardar el vino cerca de un foco de calor (horno, chimenea,
calefacción, etc…)
– Un ático ó un desván tampoco es el lugar más adecuado, a no ser que este
climatizado. Los áticos y/o desvanes suelen ser muy fríos en invierno y muy
calurosos en verano.
– Evitar habitaciones muy luminosas, ya que la luz y el calor son enemigos del
vino.
También es importante a la hora de decidir conservar el vino en casa, saber que
cantidad de vino queremos almacenar. Para las personas no iniciadas no tiene mucho
sentido empezar con un gran número de botellas, tanto por la inversión que habrá que
realizar en la compra del vino, como en acondicionar una zona para almacenarlo.
Recomendamos empezar con un mínimo de 12 botellas y un máximo de 36. El vino
normalmente se vende en cajas de 6 ó 12 botellas por lo que es aconsejable jugar con
múltiplos de estas cantidades.
Otra opción que cada vez prolifera más, es conservar el vino fuera de casa. Existen
establecimientos donde además de la venta del vino, ofrecen la posibilidad de
conservarlo en las propias instalaciones, pagando unas módicas cantidades por el
alquiler de este servicio, en el que se incluye un seguro en caso de robo ó de rotura de
alguna de las botellas. Uno de los inconvenientes de este sistema es tener que
desplazarse a estos locales especializados, para retirar la botella ó botellas a consumir.
Otra opción muy recomendable es la compra de armarios climatizados, que si bien en
algunos casos suponen una importante inversión, hoy en día existen de todos los
tamaños, lo que permite adecuar esta inversión a nuestro bolsillo, así como adaptarse
a todos los espacios de tu vivienda, garantizando el perfecto estado de conservación
de nuestro vino durante largas temporadas.

JORGE MARTÍNEZ PIÑA
INGENIERO AGRONOMO-UPV
PROF. ASOCIADO ESCUELA ENOLOGIA VALENCIA

20 de abril de 2010 - Posted by | VINO

2 comentarios »

  1. Lo que si he aprendido en mi relación con el mundo del vino y después de cometer el error de almacenar sin control botellas de vino en mi casa durante mis comienzos es que el vino es un ser vivo que también muere y que a través del corcho hay un intercambio de oxígeno desde el exterior y sustancias organolépticas del vino desde el interior por lo que el vino va perdiendo muchas de sus cualidades. Así que mi consejo es que no guardeis vino en vuestras casa durante mucho tiempo,aunque sean vinos de guarda, reservas. A la más mínima que tengais oportunidad, en compañia de vuestros amigos, o incluso solos, abrid esa botella, usad una buena copa, en un lugar agradable y disfrutad de él. Como consejo, os diré que cuando hayais catado un par de copas, acompañadlo de un buen queso, por ejemplo, un buen cabra de Acehúche o un plato abundante de buenas chacinas de nuestra tierra. Que os aproveche,…

    Comentario por manu100 | 20 de abril de 2010 | Responder

  2. Acertadísimo, como siempre, Manu… No solo por animar a degustar el buen vino, sino por las viandas que propones para su acompañamiendo.;D

    Comentario por PEAZODECOCK | 20 de abril de 2010 | Responder


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