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FERIA DEL QUESO DE ACEHÚCHE

Bueno, pues Acehúche es un pueblecito de Cáceres, de unos 900 habitantes donde existen grandes eventos a nivel de toda la Comunidad de Extremadura, el mismo cuenta con página web, básicamente un foro, denominado EL FORO DE ACEHÚCHE donde podréis enteraros de las CARANTOÑAS, la MACHORRITA, y el evento de la primavera, mañana comienza la FERIA DEL QUESO, que va por su quinta edición, y que cada año se supera en éxitos. Desde aquí, felicitaros por la dedicación, por la organización, y por supuesto por ese queso de cabra que nos obsequiáis con el vino correspondiente todos los años.

Éste es el resumen del año pasado… así os hacéis idea de la capacidad que tiene… a ver si alguno os dáis una vuelta por allí.

PRESENTACIÓN
Vista la extraordinaria acogida tanto a nivel institucional, de
productores y público en general que ha tenido la celebración de las tres
ediciones anteriores de la Feria del Queso de Cabra de Acehúche. Desde
este Ayuntamiento, consciente de la importancia que tiene esta actividad
económica para Acehúche y municipios próximos, se está organizando la
IV Feria Ibérica del Queso de Cabra, para los días 15 y 16 de Marzo de
2008, donde esperamos aumentar si cabe el número de expositores,
constituyéndose Acehúche, en un referente del queso de cabra elaborado
en España y Portugal.
Es nuestra intención, apoyar un sector productivo en expansión
dada la gran calidad del producto y colaborar en el establecimiento de
una norma de calidad que regule su elaboración y homogenice el
producto como paso previo a su denominación de origen. Para ello,
contamos con el apoyo de las instituciones oficiales y de los artesanos
productores de este peculiar queso, que por sus características debe
ocupar un puesto destacado en el panorama Nacional y que poco a poco
es conocido más allá de su zona de elaboración.
Desde aquí, animo a todos los sectores implicados en el desarrollo
socio-económico de las zonas rurales, se vinculen a este emocionante
proyecto como motor del progreso en una de las comarcas más
desfavorecidas de Extremadura.
Acehúche, 14 de Enero de 2008
EL ALCALDE
Fdo.- Constantino Julián Gregorio
MEMORIA
Acehúche y Municipios próximos como Ceclavín, Zarza la Mayor,
Portezuelo, Casillas de Coria, etc.. desde tiempos inmemoriales, elaboran un
peculiar tipo de queso de cabra, que se diferencia claramente por su textura y
sabor. Este queso conocido y muy apreciado en la zona, se conoce
genéricamente como “queso de cabra de Acehúche”. En la actualidad, las
producciones siguen siendo artesanales, limitadas por la leche disponible,
asunto éste que entorpece el desarrollo y expansión del mercado. Con estas
escasas producciones y con el aumento de la demanda, el precio está
experimentando un alza, empezando a ser rentable y atractiva esta actividad
para nuevos emprendedores.
Conscientes de la posibilidad que encierra la promoción de este
producto de calidad excepcional, para la creación de puestos de trabajo, el
asentamiento de la población rural, el aprovechamiento de nuestros recursos
naturales, y en definitiva garantizar el futuro de las nuevas generaciones y la
viabilidad de nuestros municipios como núcleos de población habitables, desde
este Ayuntamiento se está organizando ya la IV Feria Ibérica del Queso de
Cabra en Acehúche. Con esta feria, pretendemos promocionar y dar a conocer
este producto fuera de su comarca natural y a través del aumento de la
demanda, incrementar su precio, para que de esta forma resulte rentable el
establecimiento de nuevas ganaderías y fábricas de elaboración.
Con este motivo, se está organizando un amplio programa de
actuaciones que intentan abarcar todas las facetas relacionadas con este
producto.
La feria, se celebrará los días 15 y 16 de marzo de 2008, en Acehúche
y para lo cual se cuenta con instalaciones apropiadas para ello. Entre las
actividades, se tiene previsto:
Concurso entre quesos elaborados en Extremadura y Portugal.
Catas comentadas por técnicos especialistas.
Degustación Pública
Talleres activos de elaboración.
Exposición de maquinaria
Concurso de recetas con queso de cabra
Exposición de fotografías antiguas
Visitas guiadas en las fábricas de quesos de Acehúche
Exposición de útiles y herramientas antiguas
Presentación y degustación con restauradores
La noche del sábado, un espectáculo de luz y sonido.
Desde Adesval, se realizará la propaganda y comunicación a todos los
medios aprovechando el programa de Primavera en la Dehesa, que tiene una
amplia difusión y repercusión a nivel nacional, así como apoyo técnico en la
organización.
Desde la Mancomunidad “Rivera Fresnedosa” se colaborará en la
organización técnica, por cuanto la totalidad de los municipios que elaboran
este tipo de queso pertenecen a ella.
PRESUPUESTO
􀂃 Alquiler de estanes ————————————————————– 6.000,00 €
􀂃 Limpieza instalaciones————————————————————-300,00 €
􀂃 Seguridad —————————————————————————–700,00 €
􀂃 Seguros——————————————————————————–600,00 €
􀂃 Azafatas —————————————————————————- 1.400,00 €
􀂃 Actos de protocolo ————————————————————— 2.000,00 €
􀂃 Honorarios técnicos catadores———————————————— 2.700,00 €
􀂃 Premios concurso —————————————————————– 1000,00 €
􀂃 Premios recetas ———————————————————————540,00 €
􀂃 Gratificaciones guías a fábricas ————————————————-300,00 €
􀂃 Material eléctrico y técnico electricista—————————————–500,00 €
􀂃 Alquiler cámaras frigoríficas ——————————————————800,00 €
􀂃 Presentación a restauradores————————————————- 1.800,00 €
􀂃 Talleres Activos——————————————————————- 1.200,00 €
􀂃 Adecuación instalaciones para exposiciones ——————————–850,00 €
􀂃 Alquiler de megafonía———————————————————– 1.000,00 €
􀂃 Propaganda y Publicidad——————————————————- 3.000,00 €
􀂃 Espectáculo nocturno de luz y sonido ————————————– 2.500,00 €
􀂃 Alojamiento jurado ——————————————————————500,00 €
TOTAL ——————————————————————————– 27.690,00 €
DESGLOSE
1.- Alquiler de 40 estanes para su instalación dentro de un pabellón cubierto de
1.056 m2, para la exposición de artesanos elaboradores de queso.
2.- Limpieza.- Contratación de seis limpiadoras/es para mantener las instalaciones
y todo el recinto exterior limpio durante los días de la feria y día posterior para
recoger la basura y restos.
3.- Seguridad.- Contratación de una agencia de seguridad, para mantener el
orden durante el día y vigilancia nocturna de las instalaciones.
4.- Seguros.- Contratación de un seguro de Responsabilidad Civil y robo, para
asegurar a visitantes y productos expuestos.
5.- Azafatas.- Contratación de seis azafatas para la venta de tickets de
degustación, acompañamiento a personalidades y apoyo a expositores.
6.-Actos de Protocolo.- Presentación a autoridades y medios de comunicación de
la Feria. Invitaciones a degustación y entrega de recuerdos a los participantes y
autoridades asistentes.
7.- Honorarios técnicos catadores.- Se contratarán dos técnicos para que
divulguen las técnicas más apropiadas para degustar y apreciar las diferencias
organolépticas de los quesos expuestos.
Estas catas serán públicas y se organizarán cuatro durante los dos días feriales,
para un máximo de 20 personas en cada cata.
8.- Premios concurso.- Los técnicos catadores y un jurado compuesto por
expertos procederán a valorar las propiedades de los quesos expuestos y a
otorgar tres premios de 350, 200 y 150 € a los tres mejores y 300 € a la mejor
torta.
9.- Premios recetas.- El domingo 16 de marzo, se organizará un concurso de
recetas donde el queso de cabra de Acehúche tenga participación.
Se otorgarán tres premios de 120 € y tres de 60 €
10.- Gratificaciones guías a fábricas.- Se contratarán a dos expertos que
acompañen a los visitantes en visitas guiadas a las distintas fábricas de
elaboración, donde podrán apreciar los distintos pasos que se dan hasta que el
producto está preparado para su venta.
11.- Técnico electricista.- Será necesario contratar un electricista para preparar
las redes de suministro y las conexiones de los estanes y cámaras frigoríficas.
12.- Alquiler cámaras frigoríficas.- Al celebrarse la feria en el mes de abril, será
necesario al terminar la jornada, almacenar el producto sobrante hasta el día
siguiente en cámaras frigoríficas, al no disponer el Ayuntamiento de ellas, se
procederá a su alquiler en alguna de las queserías de la localidad.
13.- Presentación a restauradores.- Con el fin de promocionar el queso de cabra
“de Acehúche”, se invitará a los mejores cocineros de la región a que degusten
este producto, así como la entrega de muestras para sus restaurantes.
14.- Talleres activos.- Con el fin de enseñar a jóvenes y público en general, se
organizarán talleres activos donde podrán participar y aprender las técnicas de
elaboración del queso de cabra de Acehúche.
15.- Adecuación de instalaciones para exposiciones.- Aparte del pabellón ferial, se
habilitarán otras dependencias para la exposición de maquinaria actual, la
exposición de fotografías y de útiles antiguos.
16.-Alquiler de megafonía.- Será necesario instalar en el pabellón ferial un equipo
de megafonía y música para poder comunicar a los visitantes el comienzo de las
distintas actividades.
17.- Propaganda.- La publicidad de la celebración de la feria es un acto
fundamental. Se tiene previsto confeccionar 3500 dípticos y 500 carteles, así
como contratar cuñas publicitarias en las emisoras y periódicos de la Comunidad
Autónoma y un especial en T.V.
18.- Espectáculo de luz y sonido.- La noche del sábado 15 de Marzo, se
organizará un acto musical a determinar, para animación y entretenimiento de
vecinos y visitantes.
Organización.- Normas Generales
El Ayuntamiento de Acehúche, facilitará un stand de 3×3 m.
Los stands, serán ubicados en una nave de 1200 m2, que quedará
cerrada de noche.
Los mostradores, mesas y sillas y decoración del stand, deberán ser
traídos por el interesado.
Los quesos deben ser presentados a degustación del público en tacos con su
correspondiente pan. El peso del taco no debe ser inferior a 25 gr de queso
más su pan correspondiente.
Solamente se podrá vender queso de cabra en piezas enteras o en
cuñas debidamente protegidas por film o papel de uso alimentario.
La organización pagará al quesero expositor por ticket consumido 0,40
€. Para ello, la organización venderá los tickets al público, dichos tickets serán
canjeados en los puestos por una tapa de queso, posteriormente la
organización abonará a los queseros los tickets que presente. El Kg de queso
sale al productor a 16,00 €.
Inscripciones.- Del 1 de Febrero al 28 de Febrero de 2008. La
organización reservará los stands por orden de inscripción, hasta agotar
existencias.
Aparte, el expositor puede decidir participar en un Concurso Ibérico
de Quesos de Cabra, que estará dirigido por un experto en la materia.
Para participar, deberá facilitar los quesos que se estimen necesarios
para las catas del tribunal.
Se otorgarán los premios y diplomas siguientes:
􀀟 1er Premio 350,00 €, más diploma
􀀟 2º Premio 200,00 €, más diploma
􀀟 3er Premio 150,00 €, más diploma
􀂾 En tortas, un único premio de 300,00 €, más diploma.
Las inscripciones para el Concurso de Cata Nacional, se harán del 1 de
Febrero al 28 de Febrero de 2008.
Los quesos deberán tener una curación mínima de 2 meses.
Las tortas concursarán aparte. Se otorgarán diplomas a las tres
mejores, siempre que concursen un mínimo de cinco queserías distintas y un
solo premio económico a la primera clasificada de 300 €.
PARAQUESOS
DE PASTA
DURA
Alojamientos en la zona:
En Acehuche
Dirección Teléfono
Casa Rural la Posada Plaza Mayor, 10 927.37.42.59
615.68.59.41
Casa Rural El Olivo Silguero Rincón del Palacio 927.37.42.59
En Coria
Hotel Los Kekes Avda. Sierra de Gata, 49 927.50.40.80
Hotel Montesol Puente de Hierro, s/n 927.50.10.49
Hotel San Cristóbal Ctra. Ciudad Rodrigo, Km 33 927.50.14.12
En Ceclavín
Casa Rural “El Lagar” C/ Eljas, nº 41 927.39.33.97
Apartamentos rurales La
Borrasca C/ Retiro, 1 605.57.15.23
927.39.32.82
En Torrejoncillo
Hostal Rosa 927.30.30.21
Parador Martina 927.30.43.46
En Portezuelo
Casa Rural Posada Pizarro Ctra. Ciudad Rodrigo, 6 927.30.21.11
659.34.90.88
FICHA DE INSCRIPCIÓN DE LA IV FERIA IBÉRICA DEL QUESO
DE CABRA EN ACEHÚCHE.
D.____________________________________________________con
D.N.I___________________., domicilio en _______________________, Calle
_________________________________ nº_____ Tlf_______________, en
nombre de queserías _________________________de___________________
por la presente,
SOLICITO:
La reserva de un stand los días 15 y 16 de Marzo de 2008, para
exponer como asistente a la IV Feria Ibérica del Queso de Cabra en Acehúche.
En ________________________a________de Febrero de 2008
Fdo.- _________________________________
SR. ALCALDE DEL AYUNTAMIENTO DE ACEHÚCHE (Cáceres)
AÑO 2008
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
SÁBADO 15 DE MARZO
11,00 H: APERTURA INSTALACIONES FÉRIALES
12,00 H: INAUGURACIÓN OFICIAL
12,30 H: VISITA GUIADA A QUESERÍAS LOCALES
12,30 H: IV CONCURSO IBÉRICO DE QUESOS DE CABRA
13,00 H: COMIENZO TALLER ACTIVO DE ELABORACIÓN DE QUESOS, PARA NIÑOS
13,30 H: REPRESENTACIÓN DE LAS CARANTOÑAS POR LAS CALLES DE LA LOCALIDAD
18,00 H: COMIENZO DEL TALLER ACTIVO DE ELABORACIÓN DE QUESOS PARA
MAYORES
20,00 H: CATA COMENTADA DE QUESOS DE CABRA, POR TÉCNICOS ESPECIALISTAS
20,00 H: VISITA GUIADA A QUESERÍAS LOCALES
21,00 H: CIERRE DE INSTALACIONES
23,00 H: ESPECTÁCULO MUSICAL
DOMINGO 16 DE MARZO
11,30 H: APERTURA INSTALACIONES
12,30 H: VISITA GUIDADA A QUESERÍAS LOCALES
12,30 H: COMIENZO DEL III CONCURSO DE RECETAS
13,00 H: COMIENZO TALLER ACTIVO DE ELABORACIÓN DE QUESOS PARA NIÑOS
13,00 H: CATA COMENTADA DE QUESOS DE CABRA POR TÉCNICOS ESPECIALISTAS
14,00 H: PRESENTACIÓN A RESTAURADORES Y PROFESIONALES DEL SECTOR
ALIMENTARIO
19,00 H: ENTREGA DE PREMIOS A LOS GANADORES DEL IV CONCURSO IBÉRICO
DE QUESO DE CABRA Y A LOS GANADORES DEL III CONCURSO DE RECETAS.
20,30 H: CLAUSURA
NOTA: LOS INTERESADOS EN PARTICIPAR EN LAS VISITAS GUIADAS, TALLERES
ACTIVOS O CATAS COMENTADAS DEBEN APUNTARSE CON ANTERIORIDAD EN LAS
OFICINAS DEL STAND OFICIAL, PARA RETIRAR SU CREDENCIAL, CON UN MÍNIMO DE 30
MINUTOS ANTES DEL COMIENZO DE LA ACTIVIDAD.:
REGLAMENTO DEL CERTAMEN
PROGRAMACIÓN DE LA III FERIA IBÉRICA DEL QUESO DE
CABRA EN ACEHÚCHE
Comité Organizador
Presidente Alcalde de Acehúche: Constantino Julián Gregorio
Presidente Mancomunidad Rivera Fresnedosa: J. Vicente Granado
Granado
Un productor de queso
Un Alcalde de la zona de producción: Pedro Martín González Mirón
La gerente de Adesval: Pilar Solano
Un/a Agente de Desarrollo Local: Juli Arias
Un experto independiente
Vocales
Un concejal del Ayuntamiento de Acehúche
Secretario El Secretario General del Ayuntamiento de Acehúche: D. Antonio
Mª Serrano Fraile
I.- Organización.- Exposición de quesos
Se tiene previsto facilitar cuarenta stands a expositores-productores de
queso de cabra a nivel Nacional y de Portugal.
Inscripciones:
Fecha de comienzo.- 1 de Febrero de 2008
Fecha de terminación.- 28 de Febrero de 2008
Para la degustación pública, se instalará una oficina municipal, donde
se venderán talonarios de cinco tickets por 3 €/talonario
Cada ticket dará derecho a una consumición de queso o de vino,
siendo canjeados los tickets en los distintos puestos de exposición.
Comienzo de las Actividades
Sábado- 15 de marzo de 2008 a las 11 horas
Domingo- 16 de marzo de 2008 a las 11,30 horas
Terminación de las Actividades
Sábado- 15 de Marzo de 2008 a las 23,00 horas
Domingo- 16 de Marzo de 2008 a las 20,30 horas
Lugar de la exposición.- Pabellón Polideportivo Municipal y Avd. Juan
de Morales
2.- Organización de visitas guiadas
Cada Quesería se compromete a realizar una visita guiada a sus
instalaciones. Para ello los interesados deberán apuntarse en la oficina
municipal con un mínimo de antelación de 30 minutos.
3.- Catas comentadas
Serán públicas, dirigidas al público en general, para todos aquellos
interesados en adquirir conocimientos para diferenciar y degustar distintos tipos
de queso de cabra.
Se organizarán para grupos de 20 a 30 personas y estarán a cargo de
expertos técnicos en la materia.
Los particulares deberán apuntarse con una antelación mínima de 30
minutos en la oficina municipal.
Las catas comentadas serán realizadas en un local apropiado
propiedad del Ayuntamiento de Acehúche sito en la Avda. Juan de Morales.
4.- Concurso Ibérico de Quesos de Cabra.
Se habilitará un local especialmente para la ocasión en la Avda. Juan
de Morales.
El jurado estará compuesto por cuatro técnicos especialistas y
restauradores.
Se concederán premios en metálico y diplomas a los tres productores
finalistas.
Inscripciones: Desde el día 1 de febrero de 2008, hasta el día 28 de
febrero de 2008
Las cuantías de los premios serán:
1er Clasificado_________350,00 €
2º Clasificado__________200,00 €
3er Clasificado_________150,00 €
5.- Concurso Ibérico de Tortas de Cabra.
Tanto el local como el jurado serán los mismos que en el Concurso de
quesos de pasta dura.
Se otorgarán diplomas a las tres tortas mejores, siempre que
concursen un mínimo de cinco queserías distintas.
El premio económico será para la mejor de ellas, y consistirá en:
1er Clasificado __________300,00 €
Inscripciones: Desde el día 1 de febrero de 2008 hasta el día 28 de
Febrero de 2008
6.- Concurso Popular de recetas con queso de cabra de
Acehúche
Podrán participar particulares. Las recetas deberán ser originales
donde el queso de cabra de Acehúche forme parte como ingrediente parte de
la receta.
Se formará un jurado compuesto por cinco miembros entre
profesionales y particulares que otorgarán seis premios:
Se establecerán tres categorías:
• Platos fríos
• Platos calientes
• Postres
Cada categoría, tendrá dos premios a las mejores recetas por importe de
120 € a la receta mejor clasificada y 60 € a la segunda, más diploma.
7.- Presentación a Restauradores
En la carpa instalada en la Avda. Juan de Morales, los cocineros y
restauradores de los mejores y más prestigiosos fogones de Extremadura,
serán invitados a degustar el queso de cabra de esta zona, en sus distintas
curaciones y recibirán explicaciones sobre las posibilidades de uso en la cocina
tradicional y moderna.
8.- Talleres activos de Elaboración de Quesos
En la Cooperativa de Acehúche, que cuenta con instalaciones amplias,
se montarán talleres activos para enseñar las técnicas de elaboración del
queso de cabra de Acehúche tanto a niños como a mayores.
Los talleres, serán impartidos por queseros elaboradores y cada taller
tendrá treinta participantes.
Al final, cada participante se podrá llevar el queso por él elaborado.
Para esta actividad, serán necesarios doscientos litros de leche de
cabra pasteurizada.
Los interesados en participar, deberán comunicarlo previamente en la
Oficina Municipal con antelación suficiente al comienzo de cada taller, con un
mínimo de 30 minutos.
9.- Museo del Queso
Se instalará un museo donde el visitante pueda conocer la historia y
trayectoria del queso, así como los utensilios utilizados a través del tiempo
hasta nuestros días. Una guía facilitará información sobre cómo se hacía el
queso antiguamente y técnicas de conservación para el consumo anual.
CATA CONCURSO DE QUESOS ARTESANOS DE CABRA
BASES DEL CONCURSO
Con el objeto de difundir y promover la riqueza cultural y gastronómica
que posee nuestra región y donde existe uno de los quesos de cabra más
peculiares del país (el queso de Acehúche) el ayuntamiento de esta localidad
convoca, con motivo de la IV Feria del Queso Artesano, la cuarta cata concurso
de quesos de cabra donde podrá participar todos los elaboradores artesanos
de España y Portugal que posean su correspondiente registro sanitario y
ateniéndose a las siguientes normas:
1. PARTICIPANTES
1.1 Podrán participar todos los elaboradores de queso artesano de cabra
que posean un stand en la Feria.
1.2 Los queseros deberán estar en posesión de su correspondiente Nº de
Registro Sanitario y las muestras deberán proceder de lotes destinados a la
comercialización.
1.3 Las Inscripciones se harán del 1 al 28 de Febrero de 2008
2. QUESOS ADMITIDOS
2.1 Los quesos que se presenten al concurso serán de pasta dura. Se
permite cualquier tipo de corteza natural, ya sea enmohecida, lavada, o
cepillada.
Los quesos deberán estar elaborados EXCLUSIVAMENTE a partir de
leche cruda.
2.2 Cada queso presentado a concurso deberá tener una curación mínima
de dos meses y máxima de cuatro meses.
2.3 Cada concursante podrá participar con cuantos quesos considere
oportuno pero deberán tener variaciones significativas en el proceso de
elaboración o comercializarse con otra etiqueta o marca.
MUY IMPORTANTE: En caso de que se demuestre que algún queso
premiado no se comercializa de manera frecuente, es decir, que ha sido
elaborado exclusivamente para el concurso, se procederá a su
eliminación y a la devolución de trofeos o premios que hubiere
conseguido. Además se emitirá una nota de prensa con el oportuno
informe y haciendo alusión al hecho.
3. ENTREGA DE MUESTRAS
3.1 Las muestras de queso presentadas al concurso deberán ser quesos
enteros sin la etiqueta pegada, de forma que se puede garantizar el anonimato
de dichas muestras. Por cada muestra se presentarán al menos dos piezas si
el tamaño está comprendido entre 500 gr y 1 kg. En caso de formato menor de
500 gr se completará el número de piezas hasta obtener 1 kg en total. Por
encima de 1,5 kg es suficiente una sola pieza.
3.2 Las muestras pasarán a recogerse por los stands, el sábado 15 de
marzo a primera hora de la mañana. Deberán ir acompañadas de su
correspondiente ficha de inscripción y 2 etiquetas comerciales por cada queso
presentado a concurso.
Serán los miembros del jurado quienes seleccionen las muestras entre las
existentes en el stand.
3.3 La organización del concurso almacenará los quesos en las debidas
condiciones de temperatura y humedad para evitar cualquier alteración.
4. JURADO
4.4 El jurado estará compuesto por técnicos del sector así como por
personas de los medios de comunicación relacionadas con la gastronomía y
personalidades notables del sector de la restauración, tanto a nivel nacional
como de la comarca.
4.5 El Ayuntamiento designará un miembro de su Consistorio como
Jurado y Presidente de la mesa de cata.
5. CELEBRACIÓN DE LA CATA
5.1 La Cata-Concurso tendrá lugar el sábado 15 de Marzo de 12 a 14
horas en un salón del ayuntamiento acondicionado para el evento.
Será abierta al público y tendrá una capacidad limitada por lo que se
observará riguroso orden de espera.
5.2 Para proceder a la evaluación, el Jurado dispondrá de dos fichas
diferentes y con códigos distintos con el fin de evitar su condicionamiento.
Cada queso será evaluado de la siguiente forma:
a) Por su aspecto: exterior e interior.
b) Por su textura en boca y el conjunto olfato-gustativo.
5.3 Cada miembro del jurado puntuará el queso en sus correspondientes
fichas de cata que se facilitarán al efecto.
5.4 En caso de empate entre dos quesos, ganará el que más puntos haya
obtenido en la fase olfato-gustativa. Si persiste el empate, el Jurado decidirá el
ganador.
5.5 El fallo del Jurado será inapelable.
6. PREMIOS
6.1 Los tres quesos que hayan obtenido la máxima puntuación, serán los
ganadores de este primer concurso.
Recibirán un premio en metálico de 350 €,200 € y 150 € respectivamente, con
trofeo y diploma acreditativo.
6.2 Los demás participantes recibirán certificado acreditativo.
7. ENTREGA DE PREMIOS
7.1 La entrega de premios tendrá lugar el Domingo 16 de Marzo a las 19
horas en el recinto ferial, en una zona habilitada a tal efecto.
NOTA: Para cualquier duda o consulta, contactar con :
Tlfno: 927-37.41.42 Fax: 927-37.41.78
e-mail: ayuntacehuche@hotmail.com
IV FERIA IBÉRICA DEL QUESO DE CABRA
EN ACEHÚCHE
CATA-CONCURSO DE QUESOS DE CABRA CON LECHE CRUDA
FICHA INSCRIPCIÓN
MARCA COMERCIAL DEL QUESO…………………………..Nº Registro Sanitario………………….
Peso aproximado de cada muestra……………….gramos Número de muestras ……………..
CATEGORÍA A LA QUE SE PRESENTA:
􀂆 QUESO DE PASTA DURA, CON LECHE CRUDA DE CABRA
Acehúche a …..de…………………………….de 2.008
Fdo………………………………………………………………………..
QUESO DE GRANJA
O DE PASTOR
Elaborado con leche de la
propia explotación
QUESO ARTESANO
Elaborado con leche del entorno más
próximo y en cantidad limitada
(Máximo: 750.000 lts/año)
FABRICANTE ……………………………………………………………………………………PROVINCIA……………………. …..
DIRECCIÓN………………………………………………………………………………….C.P………………………………………
TEL………………………………..FAX……………………………E-MAIL…………………………………………..……..
FERIA DEL QUESO DE ACEHUCHE
FICHA DE INSCRIPCIÓN
CATA CONCURSO DE TORTA DE CABRA
BASES DEL CONCURSO
Con el objeto de difundir y promover la riqueza cultural y gastronómica
que posee nuestra región y donde existe uno de los quesos de cabra más
peculiares del país (el queso de Acehúche) el ayuntamiento de esta localidad
convoca, con motivo de la IV Feria del Queso Artesano, la cuarta cata concurso
de quesos de cabra donde podrá participar todos los elaboradores artesanos
de España y Portugal que posean su correspondiente registro sanitario y
ateniéndose a las siguientes normas:
1. PARTICIPANTES
1.4 Podrán participar todos los elaboradores de queso artesano de cabra
que posean un stand en la Feria.
1.5 Los queseros deberán estar en posesión de su correspondiente Nº de
Registro Sanitario y las muestras deberán proceder de lotes destinados a la
comercialización.
1.6 Las Inscripciones se harán del 1 al 28 de Febrero de 2008
2. QUESOS ADMITIDOS
2.1 Los quesos que se presenten a este concurso serán exclusivamente
de pasta blanda.
Los quesos deberán estar elaborados EXCLUSIVAMENTE a partir de
leche cruda.
2.2 Cada queso presentado a concurso deberá tener una curación mínima
de dos meses y máxima de cuatro meses.
2.3 Cada concursante podrá participar con cuantas tortas considere
oportuno pero deberán tener variaciones significativas en el proceso de
elaboración o comercializarse con otra etiqueta o marca.
MUY IMPORTANTE: En caso de que se demuestre que algún queso
premiado no se comercializa de manera frecuente, es decir, que ha sido
elaborado exclusivamente para el concurso, se procederá a su
eliminación y a la devolución de trofeos o premios que hubiere
conseguido. Además se emitirá una nota de prensa con el oportuno
informe y haciendo alusión al hecho.
3. ENTREGA DE MUESTRAS
3.1 Las muestras de queso presentadas al concurso deberán ser quesos
enteros sin la etiqueta pegada, de forma que se puede garantizar el anonimato
de dichas muestras. Por cada muestra se presentarán al menos dos piezas si
el tamaño está comprendido entre 500 gr y 1 kg. En caso de formato menor de
500 gr se completará el número de piezas hasta obtener 1 kg en total. Por
encima de 1,5 kg es suficiente una sola pieza.
3.2 Las muestras pasarán a recogerse por los stands, el sábado 15 de
marzo a primera hora de la mañana. Deberán ir acompañadas de su
correspondiente ficha de inscripción y 2 etiquetas comerciales por cada queso
presentado a concurso.
Serán los miembros del jurado quienes seleccionen las muestras entre las
existentes en el stand.
3.3 La organización del concurso almacenará los quesos en las debidas
condiciones de temperatura y humedad para evitar cualquier alteración.
4. JURADO
4.4 El jurado estará compuesto por técnicos del sector así como por
personas de los medios de comunicación relacionadas con la gastronomía y
personalidades notables del sector de la restauración, tanto a nivel nacional
como de la comarca.
4.5 El Ayuntamiento designará un miembro de su Consistorio como
Jurado y Presidente de la mesa de cata.
5. CELEBRACIÓN DE LA CATA
5.1 La Cata-Concurso tendrá lugar el sábado 15 de Marzo de 12 a 14
horas en un salón del ayuntamiento acondicionado para el evento.
Será abierta al público y tendrá una capacidad limitada por lo que se
observará riguroso orden de espera.
5.2 Para proceder a la evaluación, el Jurado dispondrá de dos fichas
diferentes y con códigos distintos con el fin de evitar su condicionamiento.
Cada torta será evaluada de la siguiente forma:
c) Por su aspecto: exterior e interior.
d) Por su textura en boca y el conjunto olfato-gustativo.
5.3 Cada miembro del jurado puntuará la torta en sus correspondientes
fichas de cata que se facilitarán al efecto.
5.4 En caso de empate entre dos tortas, ganará la que más puntos haya
obtenido en la fase olfato-gustativa. Si persiste el empate, el Jurado decidirá el
queso ganador.
5.5 El fallo del Jurado será inapelable.
6. PREMIOS
6.1 La torta que haya obtenido la máxima puntuación, será la ganadora de
un único premio de 300,00 € más diploma acreditativo.
6.2 Los demás participantes recibirán certificado acreditativo.
7. ENTREGA DE PREMIOS
7.2 La entrega de premios tendrá lugar el Domingo 16 de Marzo a las 19
horas en el recinto ferial, en una zona habilitada a tal efecto.
IV FERIA IBÉRICA DEL QUESO DE CABRA
EN ACEHÚCHE
CATA-CONCURSO DE TORTA DE CABRA
FICHA INSCRIPCIÓN
MARCA COMERCIAL DEL QUESO…………………………..Nº Registro Sanitario………………….
Peso aproximado de cada muestra……………….gramos Número de muestras ……………..
CATEGORÍA A LA QUE SE PRESENTA:
􀂆 TORTA ELABORADA CON LECHE CRUDA DE CABRA
Acehúche a …..de…………………………….de 2.008
Fdo………………………………………………………………………..
QUESO DE GRANJA
O DE PASTOR
Elaborado con leche de la
propia explotación
QUESO ARTESANO
Elaborado con leche del entorno más
próximo y en cantidad limitada
(Máximo: 750.000 lts/año)
FABRICANTE ……………………………………………………………………………………PROVINCIA……………………………….
DIRECCIÓN………………………………………………………………………………….C.P……………………………………………
TEL………………………………..FAX……………………………E-MAIL…………………………………………..… …..
FERIA DEL QUESO DE ACEHUCHE
FICHA DE INSCRIPCIÓN
III CONCURSO POPULAR DE RECETAS ELABORADAS
CON QUESOS DE CABRA DE ACEHÚCHE
BASES DEL CONCURSO:
􀀟 El Concurso está abierto a todos los particulares de Extremadura.
􀀟 Cada concursante puede tomar parte con un ayudante que debe respetar
y someterse a las normas del concurso.
􀀟 El lugar de celebración será en el Comedor Escolar del Colegio Santísimo
Cristo de la Cañada
􀀟 Los interesados deben formalizar previamente la solicitud y enviar la
documentación exigida en estas bases, siendo obligatorio que sean
seleccionados por la organización
􀀟 Cada participante puede preparar tres platos: uno frío, otro caliente y un
postre, o bien sólo uno en la especialidad que más le interese.
􀀟 Los interesados pueden traer precocinados los platos, con el queso de
cabra de Acehúche.
􀀟 La organización pondrá a disposición de los participantes cocinas con
hornos, microondas y frigorífico, para el remate final de los platos.
􀀟 Los participantes deberán vestir de forma profesional e higiénica.
􀀟 El jurado estará formado por 6 destacadas personalidades del mundo
gastronómico. Actuará como secretario del jurado(con voz pero sin voto)
un representante de la organización.
􀀟 Se puntuarán los siguientes conceptos: originalidad de la creación, y
presentación.
􀀟 El concurso está dotado de seis premios, tres de 120,00 € y tres de 60,00
€, más diploma.
PRESENTACIÓN:
El concurso comenzará a las 12,30 horas del domingo día 16 de marzo,
con la presentación de los platos fríos, se seguirá con los platos calientes para
terminar con los postres.
Los premios serán entregados a las 19,00 horas, en el Pabellón Ferial.
􀀟 La inscripción es gratuita y ésta será acompañada de un currículo del
participante y las recetas de los platos.
􀀟 En base a las solicitudes recibidas y la documentación anterior, la
organización podrá realizar una selección previa para garantizar la
viabilidad del concurso y la disponibilidad de espacio físico.
􀀟 Todos los solicitantes recibirán una comunicación formal que acredite su
aceptación o denegación en el concurso.
􀀟 Cada participante debe acudir con todo el instrumental, materias primas
(a excepción de los quesos) y vajilla (opcional) que precise para la
preparación, elaboración y presentación de los platos.
􀀟 La organización se hará cargo de suministrar queso de todas las
variedades en cantidad suficiente para que cada cocinero pueda preparar
sus platos.
􀀟 Por el mero hecho de participar, cada concursante acepta las presentes
bases en todos sus términos. Las decisiones adoptadas por la
organización, sobre todo aquellas que no reconozcan las bases, serán
inapelables.
􀀟 Los participantes ceden, por el hecho de participar, el derecho de uso de
sus recetas a la organización, pudiendo ésta utilizarlas en publicaciones o
en aquellos otros medios que estime conveniente, comprometiéndose
expresamente la organización a citar en todo momento el nombre de los
autores y de los establecimientos en el caso de que actuaran por
delegación de alguno de ellos.
Las inscripciones se aceptarán del 1 al 28 de febrero de 2008.
FICHA DE INSCRIPCIÓN EN EL III CONCURSO DE RECETAS
CON QUESO DE CABRA DE ACEHÚCHE
D/Dª._____________________con D.N.I________________, domicilio en
_______________________C/______________________________________Tlf.
de contacto nº _____________________.
SOLICITO: La admisión al III Concurso de Recetas con queso de
cabra de Acehúche a celebrar el día 16 de Marzo del actual, en los siguientes
apartados:
􀂆 Platos fríos
􀂆 Platos calientes
􀂆 Postres
Acepto los compromisos establecidos en las bases del concurso en
todos sus términos
En ________________________a______de________de 2008
Fdo.-____________________________
SR. ALCALDE DEL AYUNTAMIENTO DE ACEHÚCHE (Cáceres)

3 de abril de 2009 Posted by | ACEHÚCHE, FERIA, QUESO | Deja un comentario

   

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