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VAMOS A CONSERVAR EL VINO

1.- COMO CONSERVAR EL VINO EN PERFECTO ESTADO
Conservar el vino en casa:
Lo primero que un coleccionista de vinos novel debe pensar, es en la posibilidad de
que en alguna parte de su casa que apenas use pueda convertirse en una magnifica
bodega, damos aquí algunas sugerencias:
– Un cuartito pequeño.
– Un armario
– Incluso una esquina de una habitación.
– También podríamos utilizar el garaje o un trastero, utilizando algún tipo de
revestimiento aislante para evitar que el vino pudiese congelarse en invierno.
Si la elección, a priori, no presenta un problema, si es importante que el lugar elegido
cumpla al menos con alguna de estas características:
– Debemos evitar la cocina ya que las variaciones de temperatura en estas
habitaciones pueden ser importantes.
– Evitar guardar el vino cerca de un foco de calor (horno, chimenea,
calefacción, etc…)
– Un ático ó un desván tampoco es el lugar más adecuado, a no ser que este
climatizado. Los áticos y/o desvanes suelen ser muy fríos en invierno y muy
calurosos en verano.
– Evitar habitaciones muy luminosas, ya que la luz y el calor son enemigos del
vino.
También es importante a la hora de decidir conservar el vino en casa, saber que
cantidad de vino queremos almacenar. Para las personas no iniciadas no tiene mucho
sentido empezar con un gran número de botellas, tanto por la inversión que habrá que
realizar en la compra del vino, como en acondicionar una zona para almacenarlo.
Recomendamos empezar con un mínimo de 12 botellas y un máximo de 36. El vino
normalmente se vende en cajas de 6 ó 12 botellas por lo que es aconsejable jugar con
múltiplos de estas cantidades.
Otra opción que cada vez prolifera más, es conservar el vino fuera de casa. Existen
establecimientos donde además de la venta del vino, ofrecen la posibilidad de
conservarlo en las propias instalaciones, pagando unas módicas cantidades por el
alquiler de este servicio, en el que se incluye un seguro en caso de robo ó de rotura de
alguna de las botellas. Uno de los inconvenientes de este sistema es tener que
desplazarse a estos locales especializados, para retirar la botella ó botellas a consumir.
Otra opción muy recomendable es la compra de armarios climatizados, que si bien en
algunos casos suponen una importante inversión, hoy en día existen de todos los
tamaños, lo que permite adecuar esta inversión a nuestro bolsillo, así como adaptarse
a todos los espacios de tu vivienda, garantizando el perfecto estado de conservación
de nuestro vino durante largas temporadas.

JORGE MARTÍNEZ PIÑA
INGENIERO AGRONOMO-UPV
PROF. ASOCIADO ESCUELA ENOLOGIA VALENCIA

20 de abril de 2010 Posted by | VINO | 2 comentarios

   

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